Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 600 г филе путассу
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки манной крупы
- 2 столовые ложки сметаны
- Щепотка молотого чёрного перца
- Соль по вкусу
- Зелень укропа или петрушки (небольшой пучок)
Для соуса:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 200 мл воды или рыбного бульона
- 1 лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
~25 мин
Приготовление
4-6
Порции
145 ккал
На 100 г
Способ приготовления
Подготовка рыбы
- Филе путассу промойте, обсушите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
- Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к рыбному фаршу.
- Зелень мелко порубите и добавьте в фарш.
- Вмешайте яйцо, манную крупу, сметану, соль и перец. Тщательно вымесите массу.
- Накройте фарш и оставьте на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла.
Формирование и обжарка
- Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
- Переложите обжаренные фрикадельки на тарелку.
"Секрет нежных фрикаделек — в добавлении сметаны и манной крупы. Они делают текстуру воздушной и сочной."
Приготовление соуса и тушение
- На той же сковороде, где жарились фрикадельки, обжарьте нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, обжаривайте ещё 1-2 минуты.
- Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь.
- Аккуратно выложите фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут.
Совет от повара
Чтобы фрикадельки сохранили форму и не развалились, не перемешивайте их в соусе ложкой. Вместо этого аккуратно встряхивайте сковороду.
Подача
Подавайте рыбные фрикадельки горячими, полив соусом, в котором они тушились. Идеально сочетаются с картофельным пюре, рисом или гречневой кашей. Украсьте свежей зеленью. 🍃