Ингредиенты
Основные компоненты:
- 400 г филе морского окуня
- 1 авокадо
- 1 огурец
- 10-12 помидоров черри
- 100 г листьев салата (руккола, микс)
- ¼ красной луковицы
- 2 столовые ложки каперсов
Для заправки:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка мёда (по желанию)
20 мин
Приготовление
3-4
Порции
210 ккал
На порцию
О морском окуне
Морской окунь — ценная промысловая рыба с плотным, нежным и немного сладковатым мясом. Богат белком, фосфором, йодом и витаминами группы B. Идеально подходит для салатов, так как хорошо держит форму после приготовления.
Способ приготовления
Приготовление рыбы
- 🐟Филе морского окуня промойте, обсушите бумажным полотенцем.
- 🍳Нагрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте филе с двух сторон до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
- 🥄Посолите и поперчите рыбу в процессе жарки.
- 🍽️Готовое филе переложите на тарелку и дайте остыть, затем разделайте на крупные кусочки.
Подготовка овощей
- 🥑Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
- 🥒Огурец нарежьте тонкими полукружиями или кубиками.
- 🍅Помидоры черри разрежьте пополам.
- 🧅Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
- 🌿Листья салата промойте и обсушите.
"Секрет идеального рыбного салата — в контрасте текстур: нежная рыба, хрустящие овощи и кремовый авокадо создают гармонию в каждой ложке."
Сборка салата и заправка
- 🥣В небольшой ёмкости смешайте все ингредиенты для заправки: оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец и мёд (если используете). Взбейте венчиком до однородности.
- 🍃На большое блюдо выложите листья салата.
- 🎨Аккуратно разложите все подготовленные овощи и авокадо.
- 🐟Сверху выложите кусочки морского окуня.
- 🌶️Посыпьте каперсами и красным луком.
- 💧Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей.
Совет от шеф-повара
Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки. Рыбу можно не жарить, а запечь в духовке при 180°C 15-20 минут — так она получится более сочной и сохранит больше полезных веществ.
Подача и сочетания
Подавайте салат сразу после приготовления. Идеально сочетается с белым хлебом или хрустящими гренками. Для праздничной подачи можно выложить салат в виде кольца с рыбой в центре. 🍞🥖
В качестве напитка подойдёт белое сухое вино, свежевыжатый сок или холодный чай с лимоном.