Рыбный суп из скумбрии с пшеном

Рыбный суп из скумбрии с пшеном – это наиболее простой и быстрый вариант горячего блюда. Скумбрия, достаточно жирная рыба, благодаря этому бульон получается очень насыщенным, с ярко выраженным вкусом. Добавление пшена делает суп сытнее.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Скумбрия — 350 г
• Крупа пшённая — 60 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 80 г
• Лук репчатый — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Перец чёрный горошком — 2-3 шт.
• Петрушка свежая — 10 г
• Масло растительное — 1 ст. ложка
• Вода — 2 л

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты по списку: очистите картофель, морковь и репчатый лук. Если используете замороженную рыбу, разморозьте её заранее.
2. Выпотрошите скумбрию, удалите чёрную плёнку с брюшка и нарежьте рыбу небольшими порционными кусочками.
3. В кастрюле доведите воду до кипения, опустите в неё кусочки рыбы, снимите пену и варите бульон 10 минут.
4. Нарежьте лук кубиками, морковь – полукружиями, а картофель – произвольными кусочками небольшого размера.
5. Промойте пшено в прохладной воде.
6. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью 3 минуты.
7. В кастрюлю с бульоном добавьте картофель, обжаренные лук с морковью и пшено. Посолите, добавьте чёрный молотый перец и чёрный перец горошком. Варите суп 25 минут на небольшом огне.
8. Промойте и мелко нарежьте петрушку. В конце приготовления супа добавьте её в кастрюлю.
9. Разлейте суп с рыбой и пшеном по тарелкам, украсьте листиками петрушки.

Полезность продуктов:

• Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
• Пшено содержит много клетчатки, белка и витаминов группы B.
• Морковь богата бета-каротином, который хорош для зрения и иммунитета.
• Картофель – источник калия и витамина C.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калории: около 70 ккал.
• Белки: 4 г.
• Жиры: 1 г.
• Углеводы: 13 г.